为什么找不到下一个“阳澄湖”? 为什么找不到下一个“阳澄湖”?

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为什么找不到下一个“阳澄湖”?

8只打着国庆旗号的螃蟹以298元的福利价出售,播音员嘴里的价格达到498元的螃蟹礼盒降到200元后,被放进了黄色的车里。 ……螃蟹销售旺季到来后,这种降价大礼码几乎每天都在不同的生鲜直播之间上演。

金秋季节,螃蟹正发胖。 无论是拜访亲戚朋友的时候送礼物,还是重逢吃饭的时候自己吃,螃蟹都是最喜欢的。

看到消费者对“人气炸鸡”的热情,不仅直播业者积极行动,很多相关商家早就有针对性地出台了应对措施。 第一个笼子是阳澄湖的蟹花落在天猫上后,送到百亿补贴直播间的。 每天优鲜等平台也在捕获开始后的第一时间上线了来自阳澄湖的鲜活螃蟹; 顺丰与新孟河蟹品牌合作,在更早的中秋节推出了螃蟹“保鲜”服务。

其实,不仅大平台在千亿螃蟹消费市场疯狂,很多中小企业近两年也相继涌入赛道。 但是,被商店和消费者盯上的“阳澄湖大闸蟹”,早在假货、缺一斤的行业阴霾中消失了。

“国庆蟹”背后的入口

从相关销售数据来看,螃蟹凭借实力把自己送到了c位。

据相关媒体报道,作为季节最受欢迎的单品,咚咚地购买蔬菜预计今年假期螃蟹销售额将同比增长两倍以上。 据某头部EC平台数据显示,进入9月,平台蟹销量(含蟹券蟹卡)环比增长83%。 夫人在线负责人刘凡则表示,今年,这家天猫店铺的上海蟹卡券订单量从9月初开始直线上升,比去年上涨了35%-40%。

“九月团脐十月尖,拿着螃蟹喝菊花天。 ”正如这句俗语所说,国民自古就有看菊花吃螃蟹的传统,但一般来说,秋蟹最肥美的季节是在10月中下旬,也就是中秋节和国庆节双节之后。

上海海洋大学的上海蟹养殖专家成永旭教授表示,长江三角洲地区许多三双母蟹在10月中旬以后长得很大,母蟹最后蜕皮平均提前10-15天,因此四双雄蟹到11月初不会长得很大也是“九雌十雄”的原因。

因此,目前市场上广泛销售的3两母4两雄蟹现货,其实还没有到最佳食用期。 国庆节期间,出现了许多关于“国庆大闸蟹”的报道。 对此,成永旭表示,近年来,大闸蟹农户大量养殖大闸蟹后,大闸蟹生长缓慢,而菜市场上销售的“国庆蟹”多为低端非品牌大闸蟹,养殖业者急于赚钱、做大做强

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面对消费者的质疑,播音员提交了质检报告

尽管如此,作为中秋节、贺国庆最不可缺少的“气氛团体”成员,上海蟹仍然占据着最近节日销售额的首位。 而且,比起只卖一个节日的月饼和粽子等限定商品,大闸蟹的销售季节长达两三个月,流通时间长,操作性也高。

没有商家不想错过销售旺季中的任何商机。 为了追赶这两个销售高峰节点,应对市场上纷繁复杂的品质大闸蟹,商家们祭出——,在阳澄湖大闸蟹等备受消费者信赖的高品质大闸蟹产地正式被捕获之前,将相关大闸蟹(蟹券)投放市场。

作为季节性产品,螃蟹从养殖到最终上市都具有一定的周期性。 蟹卡,顾名思义,是可以与上海蟹交换的礼券,如果深究其出现的原因,可以满足上海蟹不合时令的销售需求,另一方面,方便携带的形式更适合送礼。 毕竟,持卡人与其提货,不如等到想吃的时候再联系商家,换最新鲜的螃蟹。

从上述平台的销售数据可以看出,蟹卡在蟹的销量方面存在感极强。 其中,尤以对消费者来说有名、有认知度的品牌化螃蟹最为优先。 例如品牌知名度最高的阳澄湖大闸蟹、近年来出名的太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹等。

但是,对于蟹卡在市场上的人气和泛滥,中消协在“双节”的消费指南中也指名道姓,“许多消费者在购买‘蟹券’后,或面临‘一券难得’的供需失衡,或难以领取。” 因此,我们建议消费者多加小心,尽量选择正规的离线实体商家和信誉好的电商购买螃蟹。 ”

“吃螃蟹”的商家掌握着财富的密码

消费者对根源螃蟹的追求,催生了螃蟹卡这一礼品的新风潮,让很多人感受到了这笔生意的“钱途”。

锌的刻度是根据企业调查进行的筛选,按照农、林、牧、渔业的分类,可知“螃蟹”相关企业近一年增加了908家,这个数据比前一年增加了近两倍。

这些追随者可以说是“吃”

螃蟹”的后来者都是沾了前人的光。大闸蟹不比一般商品,从湖里捞起到送到消费者手上只有72小时的黄金生命周期,过了这个时间或者在中途死亡,就失去了“鲜、活”的特性。

也因如此特性,在电商大规模介入之前,植根于长三角一带的本土蟹很难将自己向外输送到千家万户,更别提掀起当下的消费狂潮了。

2008年,顺丰开始配送大闸蟹;京东于2012年与阳澄湖大闸蟹行业协会建立战略合作,并首次上架阳澄湖大闸蟹;随后,天猫等平台纷纷加入大闸蟹争夺战;紧接着,每日优鲜、叮咚买菜等在生鲜冷链运输上颇有实力的生鲜电商也不甘示弱,均于近几年开始抢夺市场。

据悉,京东为了运蟹,专门开通了航空线路和机场快速通道;顺丰则做到了全货机和高铁齐上阵;EMS也与一些生鲜旗下冷链配送平台强强联手,号称“朝发夕食”......多个平台的加入与竞逐,无疑为大闸蟹奠定了扩大品牌知名度和消费认可度的基础。

大平台之外,中小商家见此情状亦是跃跃欲试,打算分一杯羹。

拥有自己的小型用户社群、主要经营蛋糕业务的董延,准备将大闸蟹拓展为自家的一个新商品品类。为此,在国庆前夕他特意前去杭州考察当地的大闸蟹产业。直至国庆假期过半,他才回到家里。

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董延的进货单

从地域分布上讲,太湖距离阳澄湖不远,故而“太湖大闸蟹”与“阳澄湖大闸蟹”的品质也十分相似,相较于“一蟹难求”的后者,作为杭州本地人的董延,将这一次考察的重点放在了“太湖大闸蟹”上。

董延告诉锌刻度,正宗阳澄湖大闸蟹老百姓基本吃不到,因为阳澄湖本身水域面积不大,每年大闸蟹产量也有限,少有消费者能抢到正宗蟹。在明显供不应求的情况下,就滋生了大量的“移民蟹”、“洗澡蟹”、“听涛蟹”、“授权蟹”、“标签蟹”等冒牌货,“我把苏北蟹拉到阳澄湖去,挂个牌子,然后物流发货地是阳澄湖,人家就认为是阳澄湖大闸蟹了。”

实际上,除了众所周知的阳澄湖外,太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖等都是优质大闸蟹产区。其实近些年,消费者也在慢慢打破“唯品牌论”的隔膜,变得越来越注重大闸蟹的品质。

某头部电商平台负责大闸蟹行业的运营人员在接受媒体采访时表示,“各地的大闸蟹产区都在加速拓展线上市场”,平台去年9-11月的大闸蟹销售数据显示,除阳澄湖产区外,消费者也习惯购买洪泽湖、固城湖、太湖等产区的“不贵好蟹”。

董延认为,相较于所谓的原产地包装,不如不搞虚的,只做同样高品质的太湖大闸蟹。因为从源头上来说,太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹就生长在同一个水域。

再加上如今小批量的活蟹运输能走顺丰渠道、大批量送货也可以联系专线生鲜物流,总体来说门槛已不算太高,像董延这样的“行业小白”也愿意先帮客户做大闸蟹代购试一试水。

大闸蟹为何走不出“阳澄湖”?

“假阳澄湖大闸蟹”背后的种种乱象,某种程度上是给了新进赛道的中小玩家,一个突破大平台对头部大闸蟹资源以及消费市场封锁的机会。

根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的数据,每年在阳澄湖自然生长的大闸蟹,加上周边标准化养殖的湖蟹,加起来也就1万吨左右,其中湖蟹产量为1500吨。而国内每年的大闸蟹产量,约为85万吨。

另一份来自的报告则显示,2020年中国大闸蟹产量达102万吨。以此计算,囊括塘蟹和湖蟹在内阳澄湖大闸蟹产量占全国大闸蟹产量仅1.1%;而若是只计算正宗的湖蟹,仅占大闸蟹产量的0.2%。

正品率如此之低的阳澄湖大闸蟹,根本满足不了增至千亿且还在持续扩大的大闸蟹消费市场。而这一过程中,消费者却变相体验到了多种“披皮蟹”的魅力。太湖、固城湖、洪泽湖等优质产区的大闸蟹,靠品质圈了不少粉。

虽然在扩大品牌知名度方面,有案例证明其他产区正做出行动,如有电商平台就联合沪苏浙皖一市三省启动长三角“大闸蟹云拼节”,将阳澄湖、太湖、洪泽湖、高邮湖的大闸蟹全搬到了线上。

但不可否认,阳澄湖仍是大闸蟹第一品牌,“这个地域牌子太响亮了,其他大闸蟹目前没法突破它。”按照董延的说法,太湖七都、庙港这一带都还没有树立起与其大闸蟹品质相对应的品牌意识。

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阳澄湖大闸蟹标牌

这也符合相关专家对国内蟹行业存在三个痛点的判断:一是河蟹商品销售没有统一的规格标准,网上销售有标大发小现象,损害消费者利益,易引发纠纷;二是河蟹商品内在品质没有相对统一的标准,销售上不能按级定价,易发生低价恶性竞争,部分销售品牌低价发售低劣商品,不利于网上消费的良性发展;三是部分优质产品由于没有相应等级标准,无法在网上做到优质优价,网络销售量小,不能充分发挥网络销售优势。

在主流审美仍只归于“阳澄湖大闸蟹”的情况下,不论是对不断被冒牌蟹伤害的消费者,还是对投诉量日益增多的“阳澄湖”本身,亦或是对其他产区正筹谋着打响名气的大闸蟹品牌而言,都毫无益处。

更重要的是,目前还缺乏一个强有力的行业规范,来约束冒牌蟹、缺斤少两等行业乱象。如果有一个整体的行业规范,从是否出现残肢断臂、蟹黄含量的多少、肌肉的饱满程度、是否有蟹油等角度出发,成为商家和消费者的通用选蟹标准,有理由相信,将更有助于辨别出好蟹,助推优质的蟹品牌做大。

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